Описание
Памяти Новичкова – лист зеленый с сильным восковым налетом, длиной 40–50 см, шириной 1,5–2 см. Луковица округло-плоская, массой 60–75 г, число зубков – 6–7. Окраска сухих чешуй сиреневато-фиолетовая, кожистые чешуи розовые с фиолетовым оттенком. Мякоть кремовая, вкусострый. Урожайность – 1,2 кг с 1 кв. м. Луковицы хранятся до 7 месяцев.
Показать полностьюВсе Озимый чеснок
Посадка
Перед посадкой рекомендуется определить участок огорода, который лучше всего подойдет для выращивания чесночных кустов. Для этого необходимо разобраться, после чего надо сажать чеснок. Чесночные саженцы отлично растут на участках, где выращивались горох, бобы или тыквы. Не рекомендуется сажать их в местах, где раньше росли огурцы, морковка или репчатый лук.
Выбрав подходящий участок на огороде и закончив подготовку грунта, приступают к высаживанию. Сначала следует заняться разметкой грядок, на которых будут расти кусты. Расстояние между грядками делается не меньше 35 см. После разметки на каждой грядке делаются небольшие луночки глубиной не больше 10 см. Лунки должны быть удалены друг от друга на 25-30 см.
Сажать чесночную рассаду надо очень осторожно, чтобы ничего не повредить. Прежде чем поместить рассаду в землю, все лунки тщательно увлажняются водой. Затем сеянцы в вертикальном положении садятся в бороздки, присыпаются почвой и повторно поливаются. Некоторые огородники после посадки мульчируют грунт, чтобы защитить саженцы от возможных перепадов температуры.
Размножение семейного чеснока
Приобрести этот сорт чеснока зачастую проблематично, поэтому, если чеснок понравился, регулярно нужно обновлять сорт через воздушные бульбочки. Необходимо высаживать растения на семена, на грядке они должны оставаться до тех пор, пока не раскроются оболочки соцветия. Для выращивания бульбочек нужно оставлять наиболее толстые стрелки.
Чтобы соцветие не лопнуло прямо на грядке, а бульбочки не разлетелись в разные стороны, можно одеть на стрелку марлевый колпачок. О том, что бульбочки созрели, говорят спирально закрученные стрелки чеснока, которые начинали распрямляться. Иногда природа подводит, головки рассыпаются, а бульбочки еще не созрели. Можно срезать стрелки, оставив длинный стебель, поставить в воду или подвесить за стебли. Это поможет бульбочкам дозреть. Бульбочки сушат вместе с чесноком, предназначенным для посадки. Их даже сажают одновременно.
Схема посадки бульбочками
Между рядами делают расстояние 20 см, а между бульбочками всего 5 см. Необходимо сажать их с запасом, не все бульбочки прорастут. Весной удаляют лишние бульбочки, оставляя расстояние в 15 см. Можно сажать бульбочки вместе с чесноком в одной грядке. Из бульбочек в следующем сезоне созреют однозубки, они на следующий год будут давать полноценный урожай.
Хранение очищенного чеснока
Хранить некондиционный чеснок можно целыми зубками, а также в измельченном виде. Для этого подойдут любые зубчики: мелкие и крупные, яровые и озимые, но только не испорченные. Пораженный микрофлорой продукт не пригоден в пищу и подлежит утилизации.
В зависимости от рецепта и последующего варианта использования основу измельчается вручную или на мясорубке.
Наличие консерванта – обязательное условие для длительного сохранения очищенного чеснока. В его качестве могут выступать:
- продукты питания (соль, мука);
- жидкости (масло, уксус, лимонная кислота, вино);
- низкая температура.
Хозяйке на заметку
Начинать и заканчивать переработку продукта стоит в один день. Если очистили зубки, нельзя допускать их сильного высыхания, что при комнатной температуре происходит очень быстро.
Современные способы
В основном отделении холодильника поддерживается температура, подходящая для хранения чесночных заготовок. Там они всегда под рукой, за их состоянием легко проследить. Поскольку речь идет о приготовлении полуфабрикатов без термообработки, это имеет огромное значение.
Хранят чеснок и в морозильной камере. Овощ можно замораживать без потери качества. Если у вас объемная морозилка, смело пользуйтесь этим преимуществом.
Чеснок держат в холодильнике отдельно от других продуктов в герметично закрытой таре
Хранить очищенный чеснок в холодильнике можно несколькими способами. Попробуйте на небольшом количестве и выберите для себя подходящий вариант:
В холодильнике чесночные полуфабрикаты пролежат несколько месяцев, в морозилке – до нового урожая.
В морозильнике чеснок хранится дольше всего, но при этом немного теряет острый вкус, запах и фитонцидные свойства
Хозяйке на заметку
Перед заготовкой очищенного чеснока рассчитывайте необходимое на одну зиму количество продукта. Консервированный овощ хоть и хранится долго, но его нельзя приготовить на несколько лет вперед.
В статье использованы материалы с сайтов:
При составлении материала, использовались следующие источники:
